Buluş, şeker hastaları ve kilo sorunu başta olmak üzere gerek sağlık sorunları nedeniyle sürekli diyet yapmak zorunda olanlar gerekse tercih olarak şeker kullanmaktan kaçınanlar için geliştirilen diyabetik meyve şekerlemesi ile ilgilidir. Bu yöntemde var olan kuru meyve şekerlemelerinden farklı olarak ürüne inülin ve/veya oligofruktoz ile infuze edilerek diyabetik meyve şekerlemesi elde edilmektedir. Diyabetik meyve şekerlemesi IQF olarak dondurulmuş tüm meyvelerden yapılabilmektedir. Üretimi ve sanayisi olmayan ve bu nedenle IQF formu olmayan taze meyveler için de benzer yöntem uygulanarak diyabetik meyve şekerlemesi elde edilebilmektedir.