Balık eti kullanılarak üretilen, Türk damak zevkine uygun balık sosisler kılıflı veya kılıfsız vakum ambalaj içinde üretilebilmektedir. Bu balık ürünü ve üretim şekli ülkemizde ilk kez başarıyla uygulanmıştır. Deniz ve iç su kaynaklı avlanan, yetiştiriciliği yapılan canlıların; et ila dokulanndan hazırlanan sosis hamurunun, sınır limitlerin altında katkı ve koruyucu kimyasallar eklenerek hazırlanması, uygun kılıflara doldurulup, belirli aralıklarla boğumlanarak dizi şekline sokulması, yöntemine göre dumanlamuası, haşlanması ve pastörizasyon tekniği kullanılarak vakum paketlenmiş ya da kılıflı olarak üretilmiş balık ürünüdür. Üretim amacı balık tüketimini arttırmak ve endüstriye yeni ekonomik bir ürün sağlamaktır.