Yeni tip fermantasyon tankı ile zeytin üretim yöntemi yeni bir buluş olarak hayata geçirilmek üzere düşünülmüş bir yöntemdir. Yöntem insanların beklediği zeytinin doğallığı korunarak diet zeytini üretilmesi sorununa çözüm getirmektedir. Bu yöntemin özelliği fermantasyon esnasında ve daha soma tuz ve başka kimyasallar kullanmadan, karbondioksit (C02) gazı ve tankların sızdırmazlığı kullanılarak yaratılan anaerobik şartlarda, fermantasyon gelişmesi sonucu tüketiciye çok sağlıklı (biyolojik değeri yüksek) ve besleyici fermante sofralık zeytin temin edebilecek olmasıdır. Fazla atık su oluşmadığından bu yöntem çevre dostudur. Ayrıca bu yöntem organik zeytin üretimi için uygundur.